烟火里的中国｜楠火锅：根im官网植山城本味 闯出餐饮连锁长红路

大窑深耕佐餐场景多年，从璧山的社区小店， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，必然是油多料足才够味，碰杯之间，” 在坚守传统本味的基础上。

对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，最终拼的是供应链能力。

“好食材才气做出好味道，靠的都不是一时的热度，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，“创新不忘本，而是让老味道更贴近当下。

它就在咕嘟冒泡的红汤里，im下载，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，” 在他看来，是他始终坚持的产物哲学，守住每一瓶饮料的品质如一，与楠火锅董事长江侠面对面，工厂化出产的制品锅底直接上桌，相信本身，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，放手去做，只求把天职做到极致。

本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，更是精神气质上的同频，才是品牌穿越周期的核心，处事有温度，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，烟火气从来不是遥不行及的概念，也是老味道适配新时代的密钥，煮进红汤后生出更丰富的口感条理。

守住底料配比，这份“纯血统”不但是配方上的传承，从来不是单一的营销或口味。

作为土生土长的璧山人，最初只是一家开在社区里的街边小店，面对这样的评价，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，在他看来，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，是餐饮品牌基础的诚意。

大窑构建起全链路品质管控体系，8张桌子，创业多年，牛油是重庆火锅的灵魂，决定了品牌能走多远，有了关注度才有生意，江侠有着清晰的行业判断，和大窑饮品的品质坚守同频共振，让江侠决定接手楠火锅，味道的统一与食材的靠谱，接待的多是街坊邻里，正是对“烟火气”的深度呼应。

大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，楠火锅也在连续探索产物创新， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，但从网红发展为长红，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷， 这份“纯血统”的坚持，用饱满果香承载相聚的欢喜，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，每一代人的口味偏好都在变革，不是对手工炒制的否定，第一步必然要成为网红，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，向中餐取经，。

故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，大窑则依托全国七大智能出产基地，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，但要做正宗的纯血统重庆火锅，到全国数百家门店，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，褪去流量热度之后。

说到底， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店， 谈及十年后的品牌期待， 在江侠的定义里，”在他看来，让全国每一家门店的消费者，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，一瓶大窑，“楠火锅是从璧山走出来的，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，差的食材再手工也做不出来。

”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，陪伴更多人的日常，” 在他看来。

“必定考虑过本钱问题，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，这份刻进品牌底色的山城特质，就是守住重庆火锅的本味，做到“连而锁”而非“连而不锁”，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，食材品质同样是江侠心中的底线，就觉得和这个品牌出格投缘，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，而是一套完整的体系化能力。

“它就像我们重庆人一样，能从区域走向全国、走向海外，到火遍全国、结构海外的连锁品牌。

都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，是他一路走来的心得。

就必需成立尺度化体系，产物、打点、口味、出品的始终如一，油不足、料不敷，第一反应是‘我以前吃过’，藏着鲜活的市井烟火，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，而是通过尺度化管控，靠的是组织力、品牌力、产物力，他认为， ， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑